2010年6月22日星期二

健康蛋白蛋糕



媽媽第一次肯幫手 哈哈
我覺得有d 甜, 不過媽媽話ok

食譜 from 小欣子

蛋白蛋糕 (6吋圓模)

材料:
蛋白 4隻(大)
低粉 50g
雲呢嗱糖 50g
油 2tbsp
檸檬汁 數滴

1. 雞蛋放室溫,預熱焗爐180度。
2. 分開蛋黃及蛋白,用打蛋器打起蛋白,逐少加糖打至企身(倒轉不倒流)。
3. 加入已篩三次的低粉,先用手打蛋器拌勻。
4. 加入檸檬汁,後轉用膠刮拌勻,再加入油,拌勻 。
3. 把蛋漿倒入圓模中,放入已預熱180度的焗爐金黃色,然後降低至160度繼續焗,完成。

* 打蛋白時用具勿沾上水份、油份及蛋黃。
* 如用鋁金屬模須鋪上牛油紙。整個蛋糕焗約25分鐘



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2010年6月21日星期一

Gmarket 第三回 撘單篇








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Quality 唔錯

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輕盈莎莉蛋糕


本來要 50 g milk, 我病到傻左落左 60g, 結果好鬆軟,好似紙包蛋糕, 但唔知咩事個底有層野, 可能我打旦打得唔夠企身 ><

不過我鐘意個食譜又冇牛油又少糖 ^^

輕盈莎莉蛋糕

食譜來自:自家製手工蛋糕~Hand-made Cake

材料:(24吋長方模或錫紙模18cmX15.5cmX4.5cm~1)

蛋黃 2

低脂牛奶 40 (我用全脂奶)

砂糖 20

粟粉 10

橄欖油 10

泡打粉 1

低筋麵粉 50

1

蛋白 2

砂糖 15

果醬 (唧面用) 少許 (可以不用)


做法:

1. 先以170度預熱焗爐。

2. 20克砂糖及鹽加入蛋黃以手牞打蛋器攪拌均勻。

3. 再倒入油及牛奶拌勻。

4. 將已過篩的粉類加入蛋黃糊內攪勻備用。

5. 將蛋白打至起泡後將15克砂糖分次加入繼續打至挺身,用膠刮刀分出1/3蛋白放入蛋黃內混合拌勻。

6. 再將蛋黃糊分2-3次倒入蛋白糊內以膠刮刀快手拌勻,再倒入模具內約8乘高度,輕輕拍數下將麵糊內的空氣拍出。

7. 果醬放入小唧袋在麵糊中間唧一行直線,以170度焗約30分鐘。

8. 焗好取出倒扣待涼便可。

小貼士:

l 唧上果醬是可以令蛋糕烘焗時做出較直美觀的裂痕,可用任何味道的果醬外亦可用乳酪代替。

2010年6月20日星期日

簡易牛油蛋糕



只係用左一個鐘搞搞焗焗就攪掂



食譜 from Rachel~~璇璇

材料:
金桶牛油 120g
糖霜 80g
1/3 tsp
低粉 80g
栗粉 30g
泡打粉 1/4 tsp
2
淡忌廉 20g

做法:
1.
牛油加鹽,糖打成奶白;
2.
逐少加入蛋打勻;
3.
分幾次加入已過篩的麵粉同泡打粉攪勻;
4.
最後加淡忌廉打成幼滑麵糊;
5.
倒入焗模中至半滿,放入已預熱180度的焗爐中焗4045分鐘; (我係下層放左爐盆加水, 等佢冇咁乾, 同埋中段時間off 上面個火, 等佢個面冇咁燶)
6.
取出放涼後放入雪櫃 / 冰格雪一日,即可食用~

焗到10-15分鐘左右, o向蛋糕面中間界一刀, 效果會靚d!
(冇做 XD)



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2010年6月16日星期三

芝士波波 3




好努力地搞到木薯粉冇粒粒
不過都係好濕 又加左幾次粉


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北海道3.6包包 成功! (湯種篇)


食譜參巧: 65'c湯種麵包
材料:
高筋粉270g, (不過太濕, 再加多左幾次粉, around 用左 320g)
代糖45g,
鹽4g,
淡忌廉30g,
3.6 牛奶30g,
鮮酵母 12g,
蛋43g,
無鹽牛油25g,
湯種 1份(熱水 100g + 高筋粉 20g 拌勻後放涼)

做法:
先將所有材料混合成糰, 加入牛油搓至光身和起薄膜狀.
麵糰放於溫暖地方進行第1次發酵至2倍大,
取出麵糰輕壓放氣, 然後分成10等份滾圓,
放於溫暖地方進行第2次發酵至2倍大,
以180度焗約12mins 至金黃便成.


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淘寶打蛋器&工具之入手





咁多野都係~hk$360 仲有送有十幾個cookie模

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2010年6月13日星期日

失敗的蛋白海綿蛋糕





蛋白發得起企身 唔知係咪我之後咪咪摸摸 落其他野時又搞多左 搞到又發唔起

係咪要出去上堂先得

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芝士波波 (2nd try)





上次搵唔到厚煲煮牛油@奶 隔水整 結果啲牛油奶未滾就整 衰左

今次搵到喇 同埋今次都係濕 不過加左啲糯米粉搓

雖然都係整唔到blogger果個咁滑又好痴手 焗完又好似都可以啦 好似牛角包

未試因為以家要去dinner

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2010年6月12日星期六

芝士波波 (失敗版)

好多人都話用糯米粉多會好硬

今日試下多木薯粉的 version

不過搓唔到一團, 痴淋淋, 超焗就搞成咁, 不過入面都有少少QQ ^^






食譜 from 召藥師



材料(可做約25個1.5吋大小之芝士波波):

鮮奶 130ml

無鹽牛油 20g

木薯粉 100g

糯米粉 40g

芝士碎 90g (可用任何一種芝士,混用也可,部份用芝士粉都沒問題,不過不要超過2成以免太鹹)

蛋 1隻

糖 1茶匙

泡打粉 2/3茶匙



做法:

1. 牛油和奶以厚身小鍋慢火煮沸,關火後一次過倒入木薯粉,用匙快手攪拌至無大粉粒,待用。

2. 蛋、芝士碎、糯米粉、糖及泡打粉混合,再加入已放涼至微暖的木薯粉團,放於工作枱上以刮板輔助搓揉成團。 <---整唔到一團 ><

3. 分割搓成每個約1吋大之球狀,放於已墊牛油紙或不沾布之焗盆上,放入已預熱200度焗爐先烤10分鐘,再轉180度烤約6-8分鐘至金黃色便成。

超簡易免搓包









唔洗搓的包包岩我 ^^ 整完新鮮出爐好香, 煙煙 un un 咁
只係雪 14-18個鐘, 好簡單

食譜 FROM MC

材料:
高筋粉 200g, 鹽1/2+1/8tsp, Yeast 1/8tsp, 水 175g
做法 :
1) 將所有材料混合後放進大碗內, 室溫發酵 18 小時後取出放上已灑高筋粉的檯上,
2) 用刮板將麵糰左右向內對摺 x 2次, 把收口向底放上焗爐紙上靜置 30分鐘,
3) 同時間把焗煱連蓋放進爐內, 並預熱至 230'C.
4) 利用焗爐紙把麵糰提起放進焗煱內並蓋好, 先焗 25分鐘,
5) 除去煱蓋後再繼續焗 10分鐘至金黃便成。

2010年6月10日星期四

麻糬波波(芝士&朱古力味)


朱古力味食譜

糯米粉 110克
木薯粉 15克
可可粉 30克 (Fat Free)
糖 30克 (代糖)
已溶牛油 30克 (無鹽)
蛋 1隻  
牛奶 約70毫升 (脫脂)

芝士味食譜

糯米粉 110克
木薯粉 15克
芝士 30克 (低脂)
鹽 1/2 tbps
已溶牛油 30克 (無鹽)
蛋 1隻  
牛奶 約70毫升 (脫脂)

做法
1. 先將糯米粉,木薯粉過篩放在碗內混合均勻
2. 加糖,已溶牛油,蛋放在碗內混合均勻
3. 攪勻之後先加奶 若太乾可放多少少,太濕就減些
4. 預熱焗爐200度約5~8分鐘
5. 用整湯丸o既做法,搓成湯丸大小放於牛油紙上面
6. 放入已預熱200度o既焗爐焗15mins即成

2010年6月7日星期一

硬過我條命的包包

第一次 香草薯仔預拌粉 (發唔起的乾酵母)





第二次 法國包預拌粉 (發唔起的乾酵母)


第三次 七穀包預拌粉 (發唔起的乾酵母)


第四次 小餐包 (發得起的鮮酵母)


不過都係好硬, 唔知係咪我搓果時太出力 哈哈


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焗包包用具入手




Pricerite $299



Made in japan haha
@jusco$10
@上海街 - 好多賣專業廚房用品的舖頭, d 不鏽鋼盆好平, 仲有好多雜野賣 ^^



Not easy cookbook ><
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